E’ l’ultimo trend gastronomico arrivato dagli USA, e subito adottato dai più rimonati chef francesi, che sta gradualmente prendendo piede anche sulle nostre tavole.

Vi sembra strano cucinare con i fiori? Eppure, a pensarci bene, li mangiamo sempre.

Se carciofi, fiori di zucca e cavolfiori fanno parte della nostra alimentazione quotidiana da sempre, perchè non assaggiare altri tipi di fiori?

I fiori non sono tutti commestibili e, quelli che lo sono, non devono essere trattati con sostanze chiniche.
Ma quali specie sono più usate in cucina? Tra quelli coltivati, le rose, le viole, i garpfani, crisantemi, la lavanda, le dalie, le calendule, i fiori di pesco e quelli del gelsomino, la magnolia; mentre tra quelli selvatici possiamo scegliere la borragine, i fiori di sanbuco, quelli di acacia, le violette o le primule

Di queste ultime varoetà in particolare si possono utilizzare anche le foglie per preparare gustose insalate.

Consumati cotti o crudi, i fiori sono gli indoliti ingredienti per piatti raffinati.
Aggiungete petali di rosa a un dolce o fiorellini di lavanda sulle scaloppine di vitello e vedrete che figurone!

Mangiare fiori fa anche bene alla salute; oltre all’uso di piante officinali quali “rimedi” naturali per molti disturbi, la cromoterapia floreale, cioè la cura con i colori dei fiori, fornisce al nostro organismo vitamine, sostanze disintossicanti e tonificanti.

Secondo quanto sosteneva i famoso medico inglese Edward Bach, sembra anche che i fiori aiutino a mantenere o a ritrovare l’equilibrio psichico.

Insomma un menù fiorito e profumato è salutare, appaga la vista e, assicurano i tanti estimatori di questo tipo di cucina, anche il palato perchè il gusto è squisito e tutto ciò con poche calorie, infatti i piatti a base di fiori contengono scarse quantità di grassi.

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